Impianti di macellazione per bovini e ovini
Progettiamo, forniamo e montiamo macelli completi, dalla rampa di scarico alla cella frigorifera. Ogni impianto nasce dalla vostra planimetria e dal numero di capi che dovete lavorare ogni giorno.
Un solo interlocutore per tutto il macello
Dal disegno della pianta all'avviamento della linea, seguiamo ogni fase del progetto con la stessa squadra tecnica.
Lavoriamo con macelli pubblici, cooperative, aziende agricole e industrie della carne. Gli impianti sono costruiti in acciaio inox AISI 304 e acciaio zincato a caldo, pensati per una pulizia rapida e per durare nel tempo.
Ogni linea è dimensionata sulla vostra produzione reale: niente macchine sovradimensionate, niente colli di bottiglia.
- Specie lavorateBovini, vitelli, ovini, caprini
- CapacitàDa 5 a 60 capi/ora
- MaterialiInox AISI 304, zincato
- NormeHalal, HACCP, CE
- Esperienza[XX] anni
La linea di macellazione bovina
Otto fasi, una dopo l'altra lungo la guidovia aerea. Per ciascuna scegliamo le attrezzature adatte al vostro volume di lavoro.
Ricevimento e stabulazione
Gli animali arrivano in rampa e riposano in box separati prima della lavorazione, con acqua e corridoi che li guidano senza stress verso la linea.
- Rampe di scarico regolabili
- Recinti di sosta e corridoi di avvicinamento
- Cancelli a ghigliottina e abbeveratoi
Box di contenimento
Box per il contenimento dell'animale, anche rotativi per la macellazione rituale halal, con comandi idraulici o pneumatici e apertura laterale per l'uscita del capo.
- Box rotativo per macellazione rituale
- Box fisso con sistema di stordimento
- Mentoniera e spingitore posteriore
Sollevamento e dissanguamento
L'animale viene sollevato sulla guidovia e passa sopra la vasca di raccolta del sangue, dimensionata per un dissanguamento completo.
- Elevatore di sollevamento
- Vasca raccolta sangue in inox
- Lavamani e sterilizzatori coltelli
Scuoiatura
Piattaforme a più altezze per la preparazione, poi lo scuoiatore a rullo o a catena toglie la pelle senza danneggiare la carcassa.
- Piattaforme fisse e pneumatiche
- Scuoiatore dall'alto o dal basso
- Tagliazampe e tagliacorna idraulici
Eviscerazione
Apertura dello sterno ed estrazione dei visceri su tavolo o carrello dedicato, con percorso separato per le frattaglie destinate alla visita veterinaria.
- Sega sterno
- Tavolo eviscerazione mobile
- Ganciere per frattaglie rosse
Divisione in mezzene
La sega a nastro o alternativa divide la carcassa lungo la colonna. Piattaforma elevabile per lavorare all'altezza giusta su capi di ogni taglia.
- Sega per mezzene con bilanciatore
- Piattaforma elevabile
- Postazione ispezione veterinaria
Lavaggio, pesatura e classificazione
Le mezzene vengono rifilate, lavate e pesate sulla guidovia. I dati di peso si possono stampare in etichetta o inviare al gestionale.
- Cabina o postazione di lavaggio
- Bilancia aerea su guidovia
- Stampante etichette
Refrigerazione e spedizione
Celle di raffreddamento rapido e di stoccaggio con binari a scambio, fino alla baia di carico per i camion frigo.
- Celle frigorifere con guidovia
- Scambi e deviatoi manuali o motorizzati
- Baie di carico
Quale impianto vi serve
Tre tipologie di partenza, da adattare al vostro spazio e alle specie che lavorate.
| Impianto | Capacità indicativa | Adatto a | Movimentazione |
|---|---|---|---|
| Piccolo | 5–10 bovini/ora 30–60 ovini/ora | Macelli aziendali e comunali | Guidovia a spinta manuale |
| Medio | 15–30 bovini/ora 100–200 ovini/ora | Cooperative e macelli conto terzi | Guidovia semi-automatica |
| Industriale | 40–60 bovini/ora oltre 300 ovini/ora | Industrie della carne ed export | Catena motorizzata continua |
Valori indicativi da confermare in fase di progetto.
Linea ovini e caprini
La stessa logica a fasi, con attrezzature dimensionate per agnelli, pecore e capre: tavolo di contenimento, guidovia leggera, scuoiatura su giostra o in linea, e celle dedicate. La linea ovina può affiancare quella bovina nello stesso stabilimento.
Cosa facciamo per voi
Progettazione e planimetria
Disegniamo la pianta completa del macello: percorsi sporco/pulito, zone di sosta, celle, locali tecnici e spogliatoi, pronta per l'autorizzazione sanitaria.
Fornitura impianti
Guidovie, box, piattaforme, seghe, scuoiatori, bilance e celle. Un unico ordine per tutta la linea, con tempi di consegna concordati.
Montaggio e avviamento
La nostra squadra installa la linea in cantiere, la collauda e la avvia insieme al vostro personale.
Consulenza HACCP e normativa
Vi aiutiamo a impostare il piano di autocontrollo e a preparare la documentazione per le autorità veterinarie.
Macellazione halal
Progettiamo impianti dedicati esclusivamente a bovini e ovini, senza contaminazioni con altre specie. La linea è organizzata per rispettare i requisiti della macellazione rituale islamica.
- Box rotativo per l'orientamento corretto dell'animale verso la qibla
- Spazio di lavoro sicuro per l'operatore che esegue la macellazione rituale
- Dissanguamento completo prima delle lavorazioni successive
- Percorsi e attrezzature dedicati, utilizzabili per la certificazione halal
Alcune realizzazioni
Impianti progettati e montati in Italia, Marocco e Nord Africa.
Parliamo del vostro macello
Diteci quali specie lavorate, quanti capi al giorno e dove si trova lo stabilimento. Vi rispondiamo con una prima proposta di impianto.
- Telefono / WhatsApp
- [+39 000 000 0000]
- [info@marocabattoirs.com]
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